Mandioquinha é sempre sucesso no prato da criançada, que tal acompanhado de um filé de chef? Suculento, macio, cheiroso, acompanhado por creme de mandioquinha e um pouco de vinho tinto, refeição perfeita e simples. Quem tem filhos deve retirar o vinho da porção deles. A receita é do chef Manoel Coelho. Vale a pena fazer essa receita. Vale cada garfada.
Tornedô de Filet Mignon, Musseline de mandioquinha e Redução de Vinho Tinto
4 tornedôs de filet Mignon – 180 g cada
250 ml de caldo de carne
200 ml de vinho tinto
200g de mandioquinha
200g de creme de leite
20g de manteiga
noz-moscada
sal e pimenta do reino
Coloque o vinho em uma panela e deixe reduzir até 1/3 do volume, acrescente o caldo e reduza novamente até 1/3 do volume até engrossar. Reserve. Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até ficar bem macia, escorra e passe pelo espremedor, acrescente o creme de leite e com a ajuda de um mixer misture bem até que fique com a consistência de um purê bem cremoso, acerte o sal e pimenta e coloque um pouco de noz-moscada.
Sele a carne em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e termine de assar no forno a 200 graus por 08 a 10 minutos.