Quem gosta de cozinhar em casa sabe a delícia que é ter temperos frescos à mão. Pois esse prazer é possível mesmo em espaços compactos. Hortas crescem bem em vasos pequenos. Basta ter sol e seguir alguns cuidados simples de manutenção.

Na Espanha, estagiando no badalado restaurante Mugaritz, Thomas Troisgros aprendeu o cultivo dos temperos. “A primeira tarefa da manhã era cuidar da horta”, lembra. Hoje, trabalhando ao lado do pai, o chef francês Claude Troisgros, em três restaurantes no Rio de Janeiro, ele usa ervas orgânicas trazidas diariamente de Petrópolis.

Dica do chef: “Para escolher o local, leve em conta a insolação. A maioria dos temperos pede sol intenso, preferencialmente o da tarde. Mas alguns deles, como hortelã e erva-cidreira, não podem ficar tão expostos”, diz o chef Thomas Troisgros, dono da horta.

 

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Fonte: Casa e Jardim

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